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廚房設備使用禁忌
1、忌貯存過酸的食物
不銹鋼商用廚房設備不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等。因為這些原料中的電解質能與不銹鋼中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,使其中元素過量溶解析出。
2、忌用強堿和強氧化制劑洗滌
如堿水、蘇打和漂等。因這些強電解質同樣會與不銹鋼中的某些成份起“電化學反應”,從而侵蝕不銹鋼用具，使其溶出有害元素。
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廚房設備在使用的時候，就應該注意以下幾點：
①定期用濕布將表面的贓物擦凈，再用干布擦干。
②避免醋、料酒等各種調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。
③機械類廚房設備，如和面機、切片機等，使用后要及時清潔。
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商用廚房設備的選購：
1、廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等。
2、商用廚房設備廚具的選購應重質量、功用、色彩等要素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應統籌漂亮、有用、便當的基本要求。
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